баранья печень с козьим сыром

[letka_enka]

В пятницу я придумала рецепт-экспромт, который хочу записать на память. В арабском магазине в четверг я купила около 850 г дефицитной бараньей печени, моей любимой из всех видов этого субпродукта. Из половины я сделала паштет с цуккини и свёклой в порошке, а из другую половину спонтанно приготовила новым для меня способом. Почему именно так? Да потому что в холодильнике как раз удачно была пачка козьего творожного сыра, а открывать большую банку кокосового молока (моя стандартная добавка к печени) не хотелось. Ведь придется придумывать, куда потратить остатки. Итак:

Баранья печень с козьим сыром

Состав:
- баранья печень очищенная 400 г
- чеснок 4 зубчика
- масло топленое 1 ч.л.
- козий творожный сыр 150 г
- молотый кориандр (или другие приправы по вкусу)
- соль

Приготовление:
1. Баранью печень очистить от плёнок и протоков. Порезать на кубики около 1-1.5 см. (опционально можно замочить кубики на 2-12 часов в холодной воде)
2. Чеснок мелко порубить.
3. На скороводе растопить масло и обжарить чеснок.
4. Поместить туда же печень, обжарить, помешивая, со всех сторон.
5. Посыпать кориандром, добавить соль и козий сыр, перемешать.
6. Накрыть крышкой и прогреть буквально 5 минут.

У бараньей печени довольно выраженный вкус, и у козьего сыра тоже. Блюдо может понравиться тем, кто любит и то, и другое. Мне понравилось!
На гарнир у меня была печеная тыква + квашеная капуста или свежий помидор. На фото попал последний вариант.

По центру шарик сыра лабне с паприкой из арабского магазина. Сыр вкусный, но слишком острый, так что 1 такой шарик - это мой максимум, а С. его вообще не смог есть. Сектора разделены ростками редиса, чтобы было уж совсем фенши-шменси :)

Comments

[ksysh-ka.livejournal.com]

А вы не зажигали адвэнт-свечи?

[enka-letka.livejournal.com]

Нет. Венок для меня просто украшение. Смысла в зажигании свечей не вижу никакого. Ну не жду я это даже не свое рождество

[ksysh-ka.livejournal.com]

Мне сам процесс нравится: воскресенье, венок, свечи. Я зажигаю

[enka-letka.livejournal.com]

Да, процесс реально отличный, я совершенно согласна, нас просто даже не замыкает :))) Ну, значит, просто с гостями зажжем свечи за ужином. К нам на Рождество как раз должны гости приехать

[avosurt.livejournal.com]

Обожаю твои рецепты. Сплошное вдохновление!

[heike-kessler.livejournal.com]

Можно уточнить, где арабский магазин? В смысле, как он в гугле называется? По наслышке знаю, в них дешёвая баранина. В реале таких магазинов не встречала.

[enka-letka.livejournal.com]

В районе Доберанер площади аж три арабских магазина. Не могу сказать, что баранина там дешевая, но есть. В обычных магазинах ее ведь особенно и не купить

[heike-kessler.livejournal.com]

Спасибо! Посмотрю.