![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
На выходных я снова делала любимые палео-вареники, поскольку 1) у меня закончились вареники с творогом и черникой из прошлой партии 2) в Лидле был шпинат за полцены, и я подумала, что можно сделать вареники со шпинатом и козьим сыром по аналогии с ботвой брокколи или черемшой, а заодно я хотела протестировать еще два вида муки из семечек, которые удачно купила в небольших количествах на пробу. Но потом я намолола и просеяла муку из чиа, и оказалось, что ее хватает аж на 4 порции теста, так вот и вышло, что свой план я перевыполнила в два раза! Я сделала такие вареники (в каждой партии по 16 штук = 4 порции):
Итого сейчас в холодильнике у меня есть аж 6 видов таких вареников: помимо четырех новых видов, еще есть остатки с прошлой лепки: с говяжьим фаршем и свёклой/козьим сыром. Про новые виды хочу записать на память следующее:![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
ext_3399799 я готовила из таких видов муки:
И раз тут как раз недавно был день пельменей - в прошлую пятницу, то есть 18 февраля, то эту запись я хочу приурочить к нему и напомнить, что вареники/пельмени можно придумать в рамках почти любой системы питания.
- из подсолнечной муки (новая!) с начинкой из зерненого творога и черной смородины (почти такую же начинку делала в прошлый раз, но с черникой. И эритрита на 300 г творога положила 3 ст.л. - вот это отлично) - эти вареники слепила в субботу еще
- из конопляной муки (новая!) с начинкой из вареных сердец (смесь говяжьих и свиных 180 г ) с припущенным яблоком кубиками с чесноком, корицей и кориадром (270 г) - некий спонтанный экспромт по мотивам хэша на завтрак - эти вареники лепила после курса FatBurn в вс, начинку успела сделать утром до курса
- из маковой муки со шпинатом, чесноком и козьим сыром. Вышло похоже на аналогичную начинку из ботвы брокколи. Ну, с козьим сыром любая зелень в начинке вкусная - тоже сделала в вс
- из кунжутной муки с лесным и грибами (300 г), чесноком, пореем (около 90 г) и копченым мясом (100 г - тоже было со скидкой в Лидле) - похожую начинку я уже делала - и эти тоже сделала в вс!
Итого сейчас в холодильнике у меня есть аж 6 видов таких вареников: помимо четырех новых видов, еще есть остатки с прошлой лепки: с говяжьим фаршем и свёклой/козьим сыром. Про новые виды хочу записать на память следующее:
- тесто из подсолнечной муки очень удачное - нежное, при желании и вдумчивом дегустировании можно распознать основной вид семечек. По цвету примерно как кунжутное или гречцкое, то светло-коричневое.
- начинка из творога и смородины еще лучше прошлой и почему-то мне очень напоминает вареники из детства, хотя мама и бабушка готовили или с творогом, или с ягодами. А всё равно напоминает.
- тесто из конопляной муки .... несколько странное: оно чуть крупинчатое, немного травянистое по вкусу (хотя в интернете утверждают, что должен легкий ореховый привкус!). То есть в принципе базовый рецепт работает и для этой муки, но пожалуй, из всех опробованных вариантов этот мне нравится меньше всего
- начинка из вареного сердца и яблока оказалась весьма экспериментального вкуса (я ее еще немного загустила конняку), но в принципе ОК
- начинка из грибов и мяса вышла лучше, чем в прошлый раз, но это именно свойство другого мяса
- ну, а с козьим сыром все отлично, как обычно!
ext_3399799 я готовила из таких видов муки:| Из чего | калории в 100 г | белки | жиры | углеводы |
| тыквенные семечки | 445 | 56.0 | 18.8 | 12.2 |
| грецкие орехи | 450 | 44.8 | 21.1 | 12.0 |
| мак | 315 | 35.4 | 9.6 | 6.5 |
| миндаль | 374 | 55.0 | 9.4 | 8.3 |
| кунжут | 308 | 47.0 | 6.0 | 2.6 |
| подсолнечные семечки | 352 | 35.0 | 13.0 | 7.1 |
| конопля | 332 | 39.4 | 11.0 | 3.2 |
И раз тут как раз недавно был день пельменей - в прошлую пятницу, то есть 18 февраля, то эту запись я хочу приурочить к нему и напомнить, что вареники/пельмени можно придумать в рамках почти любой системы питания.
